Ingredientes

350 gr  »  Filete de Cavala

300 gr  »  Farinha de milho amarelo

2  »  Cebolas

2  »  Pimenta da Terra

q.b.  »  Azeite

2  »  Tomates

100 ml  »  Vinagre de vinho

3 colheres de sopa  »  Mel-de-Cana do Ribeiro Sêco

q.b.  »  Sal

30 gr  »  Alho

100 ml  »  Vinho Branco

q.b.  »  Segurelha

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Confecção

• Numa panela junte 2 litros de água temperada com segurelha, alho e azeite. Adicione a farinha de milho e deixe cozer 1 hora e 30 minutos. Enforme num tabuleiro.
• Tempere a cavala com sal, pimenta e frite-a com azeite em lume brando. Reserve.
• Na frigideira onde cozinhou a cavala, junte vinho branco, vinagre, 1 colher de mel-de-cana, tomate aos cubos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tempere a gosto (servir como molho).
• Coloque azeite numa caçarola, leve ao lume com um fio de mel-de-cana e caramelize a cebola em meias-luas.
• Corte o milho aos rectângulos, sirva frio, colocando por cima a cavala e a cebola.